米亞MIYA筆記

天冷了，總是心念念的熱湯......(其實...我不分春夏秋冬都超愛喝湯的^^)

像我這平庸的手藝，只是單純因為新鮮+本來就好吃的食材，一樣可以煮出好好喝的湯!!

市場買了約100元的排骨，2顆洋蔥，3條胡蘿蔔，美國芹菜，2支甜玉米...(有時會多買個白蘿蔔)

我是一個手腳很慢的人，光備料...切切切就會慢吞吞悠哉的摸了有半小時
因為家裡有安裝廚下型加熱器 + RO機，所以煮湯挺方便的，但因為要先燙一下排骨(去血水)，所以使用冷水

(1)排骨+冷水+薑片，煮沸後，將排骨取出清洗一下

(2)把所有要煮湯的蔬菜切好放進已倒些油的熱鍋中，炒香它們(除了玉米外)

(我最喜歡這個時候了，因為洋蔥，胡蘿蔔，芹菜...用油炒起來好香好香...)

(3)炒好的菜 + 燙好排骨 + 切好的玉米段放到湯鍋中後，加水到9分滿吧...(因為等下熬久了，湯會縮少@@!)

(4)煮滾後關中小火再煮個30分，然後小火再30分......家裡有悶燒鍋的，就不用小火煮，直接中小火30分後放進悶燒鍋...

PS：個人覺得用瓦斯中小火煮３０分，跟煮滾後直接放悶燒鍋悶.....最終口感不大一樣......尤其是煮雞湯類的，一個肉還保有口感，一個肉是爛齁齁的